Il Parmigiano nell’elite gastronomica ebrea


Specializzata nella produzione del Re dei Formaggi, l’azienda agricola Bertinelli di Medesano sarà la prima a ottenere la certificazione dei due enti più autorevoli al mondo in materia di cibo Kosher. A partire dallo scorso ottobre, infatti, l’azienda che opera sulle colline parmensi ha avviato la produzione di Parmigiano Reggiano dop Kosher: le prime forme saranno disponibili per il mercato a fine 2015. Si tratta del formaggio prodotto nel segno della kasherut, la normativa ebraica sul cibo basata sull’interpretazione della Torah. L’azienda agricola Bertinelli prevede di produrre ogni anno 5.000 forme di Parmigiano Reggiano Kosher: buona parte della produzione avviata nell’ottobre 2014 è già stata venduta.

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