Bottura ha inaugurato un Refettorio a Parigi


MODENA 19 MARZO 2018 Il nuovo Refettorio ha aperto le sue porte nel Foyer de la Madeleine, collocato nella suggestiva cripta della Chiesa de La Madeleine. La mensa comunitaria replica il format collaudato con gli altri Refettori Food for Soul – l’associazione culturale fondata da Massimo Bottura -, aperti a Milano, Rio de Janeiro (inaugurato durante i Giochi Olimpici del 2016) e Londra.
Il refettorio di Parigi fornirà un servizio di mensa serale destinato alle persone in situazione di vulnerabilità sociale, trasformando surplus alimentari – altrimenti distrutto – in piatti deliziosi. L’obiettivo del Refettorio Paris è servire 100 pasti al giorno recuperando circa 130 kg di cibo. Con questo scopo, la cripta è stata allestita con innovative attrezzature, progettate per sostenere la lotta contro lo spreco alimentare, per migliorare la conservazione del cibo, e fornire allo stesso tempo un prezioso aiuto in cucina.

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